La oferta gastronómica de Tucumán suma una nueva propuesta con la apertura de Cincuenta y Cuatro, el restaurante que funciona en el Hotel Catalinas y que busca posicionarse dentro del segmento de alta gastronomía a partir de una carta vinculada con productos argentinos y regionales.

El proyecto fue presentado durante una apertura que reunió a empresarios, referentes institucionales y representantes de distintos sectores de la provincia. Según reconstruyó Tendencias de Noticias, la propuesta combina gastronomía, ambientación y servicio bajo una misma idea: construir una identidad vinculada con Tucumán y con el país.

Al frente de la cocina está la chef Agustina Salazar, quien durante la presentación explicó que el desarrollo del proyecto demandó cerca de un año. La carta fue pensada alrededor de productos de la región y de una experiencia que busca exceder al plato.

“Entre muchos dime y diretes, hemos logrado una carta que habla de región, de provincia, de terruños, de mi esencia, de lo que a mí me gusta mucho cocinar, comer y brindar como una experiencia completa”, señaló Salazar.

El nombre del restaurante también forma parte de esa construcción de identidad. Cincuenta y Cuatro remite al prefijo internacional +54 de Argentina, una referencia que sus responsables buscaron trasladar a la propuesta gastronómica.

La identidad aparece también en el espacio. Entre los elementos destacados durante la apertura se encuentra un mural inspirado en el Parque 9 de Julio, mientras que la ambientación combina una estética vintage con tonos verdes y dorados, iluminación tenue y sectores destinados tanto a encuentros sociales como a reuniones y almuerzos ejecutivos.

La cocina, además, queda parcialmente a la vista desde el salón, incorporando el trabajo del equipo gastronómico como parte de la experiencia.

Una nueva propuesta para el Hotel Catalinas

Cincuenta y Cuatro se incorpora a la oferta del Hotel Catalinas, establecimiento ubicado frente al Parque 9 de Julio que viene ampliando sus propuestas vinculadas con gastronomía y servicios. El propio hotel presenta actualmente al restaurante como parte de sus experiencias gastronómicas.

El emprendimiento reúne al hotel, vinculado a Jorge Rocchia Ferro y Catalina Lonac, con Agustina Salazar, Esteban Latina y Ramón Rentamora. La gerencia del establecimiento está a cargo de Fernando Rentamora.

Durante la inauguración, Rentamora vinculó la apertura con el proceso de renovación del hotel y con el objetivo de recuperar parte del protagonismo que el establecimiento tuvo históricamente dentro de la actividad social y empresarial de Tucumán.

“La misión nuestra es seguir levantando el hotel, seguir dando una propuesta. Ahora estamos con una propuesta gastronómica y, la verdad, me siento orgulloso del equipo que tenemos en el hotel y del equipo que hemos formado acá con nuestro nuevo restaurante 54”, sostuvo.

El desafío de llegar a una estrella MICHELIN

Uno de los anuncios que más llamó la atención durante la presentación fue la aspiración planteada por Salazar: trabajar para que Tucumán pueda contar en el futuro con una estrella MICHELIN.

“Cuando le presenté el proyecto a Fer le dije: yo sueño con tener una estrella Michelin en Tucumán y quiero prepararme para eso y ver si se puede hacer”, contó la chef.

La declaración fue planteada como una meta de largo plazo y no como una distinción ya alcanzada. El desafío implica desarrollar una propuesta gastronómica consistente, con identidad, producto, técnica y servicio.

En ese sentido, Cincuenta y Cuatro inicia su recorrido dentro de un mercado gastronómico que busca sumar propuestas de mayor nivel y que también puede contribuir a ampliar la oferta vinculada al turismo, la hotelería y los encuentros empresariales en la provincia.

Con el número 54 como identidad y la gastronomía regional como punto de partida, el nuevo restaurante abrió sus puertas con una meta definida: construir una propuesta propia y trabajar, a futuro, para que Tucumán pueda ingresar al circuito de la alta gastronomía internacional.