El pasado viernes, el Ministerio de Desarrollo Productivo informó que la Dirección de Alimentos del organismo en conjunto con el Ministerio de Educación y la UNSTA llevaron a cabo dos jornadas prácticas con 8 de las pymes tucumanas convocadas al proyecto “Plataforma de Diseño, Innovación y Agregado de Valor para Alimentos con Identidad Territorial”, más conocido como “Laboratorio de Sabores”.
Se trata de un ciclo de capacitación a pymes tucumanas que actualmente se encuentra desarrollándose mediante la modalidad virtual, y en esta oportunidad los coordinadores de esta iniciativa llevaron a cabo un módulo práctico (optativo) presencial en las instalaciones del campus de la UNSTA, gestionado por la directora de la Lic. en Gastronomía, Martha Núñez.
Respecto a la práctica, el organismo explicó que se trató en desarrollar un nuevo producto a partir de las elaboraciones de cada participante, las cuales fueron utilizadas como materia prima para la producción del nuevo producto.
Participaron de los encuentros grupales las pymes: Que lo Paleó, Del Tucuan, Lady Cake pastelería, Regionales Amancay, Apícola Agua Dulce, Quntu K’allku, Cuaeco SAS y Sabor Ancestral, el pasado 19 y 20 de julio, a cargo del dictado de la coordinadora del Eje de Alimentos del Proyecto, Claudia López.
Asimismo, acompañaron y asesoraron al grupo de participantes la directora de Alimentos, Gabriela Marcello, representantes de la Dirección de Alimentos y de la Secretaría de Estado de Bienestar Educativo, dos chef y una técnica de laboratorio pertenecientes a la carrera universitaria en Gastronomía. En esta línea, además se pudo saber que las demás pymes tucumanas continúan con el cursado remoto de los módulos.
Por último, cabe destacar que el proyecto Laboratorio de Sabores tiene como objetivo brindar asistencia técnica a las Pymes involucradas en el diseño y desarrollo de alimentos innovadores, identidad marcaria y mejora de sus competencias empresariales. Esta iniciativa es financiada por la Secretaría de Alimentos, Bioeconomía y Desarrollo Regional del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (MAGyP).