Una de las estrategias para agregar valor a los productos agroalimentarios consiste en identificar algunos de sus atributos que lo diferencien de otros estándares o comunes e informar a los consumidores mediante sellos distintivos. Las Indicaciones Geográficas (IG) son un ejemplo típico de esto y se utilizan para proteger y reconocer una calidad diferenciada que no es “creada” sino que es “existente” como consecuencia del vínculo con el territorio y la zona de cultivo.
Según detalló el sitio LV12, la Cooperativa Agropecuaria y Apícola Norte Grande Ltda trabaja activamente en un proyecto denominado Miel de Azahar de limón tucumano para proteger la calidad de esta miel y beneficiar a pequeños y medianos productores apícolas promoviendo el consumo gracias a la visibilidad comercial que otorgará el sello distintivo, acompañándolo de actividades de promoción.
René González, gerente comercial de la cooperativa, comentó que es un proyecto particular con que vienen trabajando "desde hace 10 o 12 años fuertemente en materia analítica con el INTA en la caracterización de las mieles por el origen botánico. Por otro lado, acá en Tucumán está la mayor superficie cultivada de citrus no solamente del país sino del mundo. Por esa razón se dan las condiciones y otras condiciones de factores agroecológicos para producir una miel que es única en el mundo y por eso da como un producto que es autóctono y estamos buscando la ubicación geográfica de la miel del limón".
Señaló que en este trabajo está involucrada la cooperativa, la Asociación Tucumana de Productores y varias instituciones públicas como el INTA. "este trabajo en conjunto se va a traducir en mieles que se vean en góndolas o en determinados locales de venta especializada con un sello diferenciador y esto va a tener una plusvalía no solamente por la cuestión diferencial del productor, sino también por una cuestión de tradición y de saber que viene desde hace muchos años porque la idea es para revalorizar un producto local".
La característica de las mieles de azahar de limón son muy claras, con olor floral débil a veces acompañadas por una nota frutal, dulzor débil-moderado, percibiéndose en algunos casos una ligera nota ácida, de textura suave y cremosa