En las últimas horas, la Dirección de Alimentos de la Secretaría de Estado de Desarrollo Productivo perteneciente al Ministerio de Desarrollo Productivo, junto con la Municipalidad de Tafí Viejo lanzó un concurso virtual destinado a elaboradores artesanales de budines y licores de limón.
La iniciativa tiene como objetivo beneficiar a este sector el cual tenga como fuente de ingreso algunas de estas actividades, contribuyendo al fortalecimiento y visibilización del trabajo de productores de budines y licores de limón de la región.
La inscripción se habilitó ayer lunes 6 de julio y los interesados tienen tiempo hasta el 17 de julio hasta las 16 hs para inscribirse. Asimismo, deberán completar un formulario en el siguiente link.
Cabe aclarar que podrán participar ciudadanos del departamento de Tafí Viejo. Y deben haber participado del curso virtual de “Manejo Seguro de Alimentos”, dictado por la Dirección de Alimentos de la Secretaría de Estado de Desarrollo Productivo que se realizará hoy 07 de julio.
Los participantes deberán enviar un video de no más de cinco minutos explicando y desarrollando el proceso de elaboración de budines/licores de limón hasta el día 17 de julio de 2020 al siguiente mail. Se deberán entregar cinco muestras en presentaciones individuales debidamente identificadas (nombre de elaborador y fecha de elaboración), las cuales serán valoradas por el jurado en la evaluación sensorial.
Los participantes admitidos serán contactados por la organización para coordinar la entrega de las muestras de productos hasta el día 20 de julio de 2020 en el horario de 8 a 13 hs.
Producto
Los budines deben ser realizados según las especificaciones de los art. 760 y 760 bis del capítulo IX- “Alimentos Farináceos – Cereales, Harinas y Derivados” del Código Alimentario Argentino y cumpliendo con las buenas prácticas de manufacturas.
Los licores deben realizarse según las especificaciones del art. 1119 del Capítulo XIV- “Bebidas Espirituosas, Alcoholes, Bebidas Alcohólicas Destiladas y Licores del Código Alimentario Argentino, y cumpliendo con las buenas prácticas de manufacturas.
¿Cómo se evaluará el concurso?
- Admisión de inscripción: verificación del cumplimiento de los requisitos a través del formulario.
- Evaluación de proceso de elaboración: a través del video de desarrollo y explicación del proceso de elaboración de budines/licores, el jurado evaluará la implementación de buenas prácticas de manufactura y el procedimiento de elaboración, siendo seleccionados en esta etapa tres finalistas de cada tipo de producto.
- Evaluación sensorial: La misma se realizará en una reunión virtual donde cada jurado evaluará los productos en función de los atributos de calidad preestablecidos: apariencia, textura y percepción global de sabor y aroma.
Los productos a evaluar serán presentados a los jurados codificados con un número determinado de manera aleatoria. Cada jurado asignará individualmente la puntuación sobre una planilla específicamente diseñada.
Los resultados serán divulgados el día 27 de julio de 2020 mediante una reunión virtual a través de videoconferencia con los finalistas, jurados y representantes de las instituciones organizadoras del concurso. Los finalistas deberán estar presentes en la reunión para poder acceder al premio. Cabe subrayar que en caso de un empate entre los finalistas, el ganador se definirá por sorteo durante el encuentro virtual.
Premio
El ganador será quien haya obtenido el mayor puntaje y se le otorgará un premio de $5.000, el cual será entregado el día posterior al encuentro virtual. Por último, informaron que todos los participantes recibirán un certificado de participación, asesoramiento técnico y acompañamiento de las instituciones organizadoras del concurso.