Rodolfo Lescano comenzó con la plantación de higos en el año 2003 y empezó a incursionar en el ambiente comercial hace cinco años en la venta de su producto a industrias, además hace tres años abrió sus puertas al turismo. Quienes los acompañan en este emprendimiento es su familia. “No hubo intervención estatal, solo Turismo se hizo eco del tema. No cobro entrada, no sirvo comidas, no tengo alojamiento, solo tengo higos y esto de adentrarme en el mundo de los negocios para vender a industrias para almíbar y mermeladas de higos surgió porque no pude venderlos en tiempo y forma , es por ello que nace la idea de hacer vinagres de higos”, comentó el ingeniero.
Higos Felices está ubicado el Timbo Viejo, departamento de Burruyacu, Tucumán, en donde existe una finca con plantaciones de higos. Lescano nos contó que aquellas personas que compran sus productos se acercan al lugar y ellos son quienes cosechan los higos con sus propias manos, es decir que los visitantes (como él los llama), cosechan los higos que quieren comprar. Además, comentó que existe un delibery en el centro de la ciudad de nuestra provincia pero es muy acotado. “ Este año visitaremos un día Yerba Buena por los pedidos que realiza la gente por WhatsApp”. Asimismo, su creador expresó que la empresa de Higos Felices reza la siguiente frase: “Coseche usted mismo, pague al peso, no cobro entrada, ni estudia, ni los higos que te comas de la planta. Esa es nuestra función social”, agregó.
Con respecto al surgimiento del negocio de los vinagres de higos, Lescano expresó: “ Es una forma de dar valor agregado y conservar el precio de la fruta para que no se pierda. Y se dio que con el tiempo mejoró el producto y su precio”.
IN Tucumán quiso indagar sobre cómo han sido las ventas en los últimos meses en este sector: “Los higos se siguen vendiendo, estamos en la tarea de reposicionar este alimento, siempre creciendo, porque empecé desde cero y en la medida en que más gente conoce el producto, más aumentan las ventas”, apuntó.
En el transcurso de nuestra conversación, Lescano brindó su mirada respecto a cómo observa la economía en Tucumán desde su sector laboral. “Hay de todo, hay gente que la pasa bien y otros más jodidos. Siempre hay de todo. Lo bueno es que a todos les gustan los higos. En el campo aparece una súper camioneta 4x4 y un autito super modesto, y ambos grupos compran y disfrutan del lugar. Para mí es un logro”, manifestó.
“Si bien los higos no es un negocio rentable per se, ya que para serlo debería triplicar o cuadruplicar la superficie plantada y para ello necesitaría cámara de frío, vender toda la fruta, todo el vinagre, y cobrarlo, todo eso lo veo complicado.También requeriría un salto de inversión de incorporar empleados y ahí se complica la situación. O debería también hacer muy bien los números.Sin embargo, como emprendimiento tiene cierta frescura y diversión que disfruto enormemente”, añadió.
Al finalizar la entrevista se consultó sobre el sector turístico que visitan las plantaciones, el ingeniero expresó : “Cómo no pude vender a verdulerías ni al Mercofrut, y la fruta se reventaba, dije antes de cerrar el emprendimiento: el que quiera higos que los coseche y los venda, y no cobro entrada, estadía ni los que te comas de las plantas, te cobro solo lo que te llevas, ese gesto de generosidad fue devuelto con creces”, enfatizó.
Por último, nos contó que el negocio de vinagres de higos participó en un concurso en España, se trata de la 5º Edición de Premios Internacionales Vinavin en el que ganó una medalla de oro por su producto. “Este año, la cantidad de vinagre que haré dependerá de la repercusión que tenga el premio recibido en España. El martes recibí la noticia que gané una una medalla de oro y mi producto está cerquita de vinagres muy grosos. Pronto espero hacer algún negocio en España.”, comentó.
“Argentina no tiene buenos vinagres ya que casi todos son industriales, por ese motivo no tiene buena fama. Hoy creo que consumimos vinagres de alcohol con jugos Tang y creo que muchos chef no saben usar la acidez en la cocina, pocos conocen de los beneficios que da un vinagre de calidad , o quizá sí lo saben, pero los dueños los tienen cortitos con los costos”.
Por último, brindó cuales son sus clientes: Doña Rosa Tucumana, Estancias La Carreras TDV, Sheraton Tucumán, Narda Lepes comedor BA, Jean Paul Bondoux chef Francés en PDE, Parrilla Don Julio, Palermo BA (restaurante número 1 de argentina, número 4 de Latinoamérica y número 11 del mundo), Hotel Costa Galana en MDQ.
“Además estoy despachando a restaurantes en Valencia , y se trata de pedidos alrededor de 5 y 20 litros”, finalizó.
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